Tequila aj mezcal sa vyrábajú z agáve, ale nie sú to to isté. Tequila je vždy z modrej agáve (agave tequilana Weber) a vyrába sa v presne vymedzených oblastiach Mexika, hlavne v štáte Jalisco. Mezcal môže byť z viacerých druhov agáve, najčastejšie sa spája s regiónom Oaxaca.
Tequila: čo znamená na etikete
- Blanco: nezrelá alebo veľmi krátko zrelá, čistá a rastlinná. Najlepšia do Margarity.
- Reposado: zrelá v dubových sudoch od dvoch mesiacov do roka.
- Añejo: zrelá najmenej rok, mäkšia, s tónmi vanilky a korenia.
- 100 % agave: hľadaj tento údaj, lacnejšie „mixto“ obsahuje aj iné cukry.
Mezcal
Srdcia agáve sa tradične pečú v zemných jamách, a preto má mezcal typický dymový profil. Hodí sa na pomalé pitie aj do drinkov, kde ti dym vyvažuje citrus.
Recepty s tequilou
Nižšie nájdeš naše recepty s tequilou a mezcalom, každý s mierami v ml a nealko variantom.
