Na čítanie za barom
Praktické texty pre domáci bar, pre ľudí za barom aj pre majiteľov prevádzok. Konkrétne, s číslami a s odkazmi na recepty.
Barová stanica: ako postaviť setup pre rýchly servis
Barová stanica krok za krokom: zóny, poradie fliaš v speed raile, mise en place bar, checklist pred otvorením a test rýchlosti pre plynulú smenu.
Batching drinkov: ako pripraviť koktaily vopred na rušnú noc
Batching drinkov krok za krokom: ktoré koktaily sa dajú pripraviť vopred, ako vypočítať riedenie, skladovať a zrýchliť servis na bare aj na evente.
Domáce sirupy do drinkov: 7 receptov, ktoré prekonajú kúpené
Domáci sirup do drinkov za pár centov: cukrový sirup recept 1:1 aj 2:1, demerara, med, zázvor, škorica, oleo-saccharum a grenadína s trvanlivosťou.
Domáci bar: čo naozaj potrebuješ a čo si pokojne odpusť
Domáci bar bez zbytočných výdavkov: barová výbava, 6 až 8 fliaš, poháre, ľad a sirupy. Zisti, čo kúpiť do domáceho baru pri rozpočte od 100 €.
Ľad do drinkov: prečo rozhoduje viac než značka destilátu
Ľad do drinkov chladí aj riedi. Zisti, ktorý druh ľadu kedy použiť, prečo viac ľadu znamená menej vody a ako urobiť číry ľad doma krok za krokom.
Ako zostaviť nápojový lístok
Koľko drinkov dať na lístok, ako ich zoradiť a prečo nesmie chýbať nealko varianta.
Ako vypočítať cenu drinku
Z čoho sa skladá náklad na drink, ako vypočítať maržu a ako si nastaviť cenu. S príkladom Gin & Tonic.
